Con questa ricetta fai letteralmente il pieno di gusto e proteine ed è adatta alla conservazione in frigo fino a 2gg.
Quinoa e ortaggi al forno
(per 4 persone)
Ingredienti per la base
200g di quinoa (oppure mix di quinoa e cereali)
1 confezione di barbabietole (già cotte al vapore)
2 zucchine medie
1 cipolla rossa
1 spicchi d'aglio
1 patata
1 peperone
olio
sale q.b
pepe nero o rosso (opzionale)
basilico q.b
Preparazione
Versa la quinoa in un colino e sciacquala sotto l'acqua corrente. Se utilizzi il mix di quinoa e cereali salta questo passaggio.
Porta ad ebollizione dell'acqua in una pentola e versa la quinoa. Lasciala cuocere come descritto in confezione.
Taglia tutti gli ortaggi a tocchetti. Per le patate, fai in modo da realizzare dei tocchetti molto piccoli in modo tale da facilitare la cottura.
Preriscalda il forno a 200°C
Rivesti una teglia con della carta forno
Versa gli ortaggi tutti insieme nella teglia e aggiungi olio, sale e pepe nero (opzionale)
Cuoci per circa 30/40 minuti in base alla potenza del forno
Tira fuori gli ortaggi dal forno 10 minuti prima e aggiungi la quinoa (già cotta)
Rimetti in forno, dando una mescolata a tutti gli ingredienti
Condisco con delle foglie di basilico
Buon Appetito!
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